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 公開日: 2013-04-17 

子どもの脳機能向上に調理が効く?! 

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年を重ねるのが楽しくなる![スマート・エイジング]という生き方(川島隆太・村田裕之)という本を読みました。その2

・子供のころに親とおやつ作りをした経験のある大学生は、人生に対して前向きな気持ちが強く、現在の自分の達成感や地震、至福感があり、近親者や社会が自分を支えてくれているという感覚を持って暮らしていたことがわかった。

・調理と前頭前野の関係は、医学の世界では比較的古くから知られていて、病気で大脳右半球の前頭前野が損傷を受けた場合には、調理ができなくなることが報告されている。

また認知介護の現場でも、認知症が進んでいくと調理ができなくなり、結果として自分の食事の支度ができなくなることはよく知られています。

・子供を対象にした計測でも、大人と全く同様にほとんどの調理の過程で背外側前頭前野が強く働くことが分かった。

全般的に、子どもたちの方が前頭前野が働く傾向が強く、特に火を使う調理を行うと背外側前頭前野の活動が顕著になることも分かった。

・調理中に親が子供にほめる声掛け、例えば、「上手にできたね!」をしたときに、非常に強い脳活動が前頭前野全体に表れることを発見した。

この活動は、面白いことに、子どもが作業を終えた瞬間の声掛けでのみ観察され、時間をあけてしまうと表れない。

・親子での調理体験で抑うつ傾向や非行行動も減少した。

・チューブで胃に栄養を直接流動食を流し込んでいる患者が、口から普通の食事ができるようになると、栄養価は口からの場合の方が低いはずなのに、めきめき元気を取り戻す。

栄養学のみでは割り切れない何かが食にはある。

・現在の年収と朝食習慣には関係があり、高年収層には毎日朝食を食べる習慣がある人の割合が多く、低年収層にはそうではない人の割合が多かった。

・朝食がパン食の子、朝食でジュースを飲む子、朝食のおかずがない子、または少ない子は、すべての認知機能検査の特典が有意に低かった。

・洋定食を食べたときには、朝7:30の朝食前と比較して午前中に計算速度は有意に上がっていた。

朝食におにぎりのみを摂取した実験結果では、何も食べていない時と同様に、午前中の計算速度は全く上がっていなかった。

ブドウ糖さえ供給されれば、洋定食を食べた場合と同じように、午前中の計算速度は速くなければならないのに、そのような結果が得られなかったので、脳機能を活性化させる栄養素について調査を行った。

脳がきちんと働くためには、ブドウ糖を上手に利用することが必要で、そのためには、ビタミンB1、クロム、リジン、アルファリポ酸などを摂取する必要がある。

・朝食でコメをごはんを食べている子供と、パンを食べている子供の知能指数の平均値には、有意な差があった。

・単純な読み書き計算が作業記憶トレーニングになり、転移硬化により読み書き計算能力以外の様々な認知機能も向上する。

・一日に約15-20分、週に3-5日程度のトレーニングを続けると、さまざまな認知機能が蘇る。




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