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 公開日: 2013-08-26 

老化の原因、「酸化」と「糖化」とは?

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食べても痩せるアーモンドのダイエット力(井上浩義)という本を読みました。その2

・アメリカの研究では、10回の咀嚼と200回の咀嚼では、ナッツの栄養素の吸収率に2倍以上の差が出ることが発表されている。

・人間の老化には、2つの原因がある。

「酸化」と「糖化」である。

体内に取り込まれた酸素がタンパク質と結びつき、細胞は徐々に酸化していく。

これが身体機能を低下させ、容姿を衰えさせている要因です。

もう一つの老化の要因が「糖化」です。

糖化は、糖がタンパク質と結びつくことによっておこる現象です。

糖とタンパク質が結びつくと、やはり細胞の働きが悪くなります。

糖と結びついたタンパク質は茶色く硬くなります。

・厄介なことに、酸化が進んだ細胞ほど糖化されやすく、糖化した細胞ほど酸化されやすい。

つまり、酸化と糖化は互いに促進しながら同時進行しやすい性質であることが分かっている。

・糖化の要因となる老化物質に「AGE」がある。

AGEは、タンパク質と糖が反応してできた黄褐色の物質。

終末糖化産物のことをいう。

また、糖尿病やパーキンソン病、アルツハイマーなど、様々な病気と関係が深いことが分かっている。

・抗酸化にはビタミンEがよい。

・アーモンドの中に糖化を抑える成分があることが明らかになった。

アーモンドはAGEと結合し、身体の中からAGEを排除する。

・醤油や味噌、コーラなどの黒や茶色い部分はみなAGEです。

それらとアーモンドを一緒に食べると、ある成分がAGEに結合し、体に吸収されません。

さらには体の中でAGEを作らせない成分も入っていることが判明した。

・Dr井上が一番おすすめするのが、食後のナッツ摂食。

それだけで、AGEを下げる効果がある。

・糖質制限をすると、①血中の脂肪を分解する。②筋肉の中のたんぱく質を分解したり、体に溜まっている脂肪を分解する、という順番で糖を作ろうとする。

血中の脂肪がなければ、筋肉のタンパク質を壊してしまう。



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